品尝室里提供的都是当季食材所制作出的精美美食，以及限量发售的喜格士葡萄酒。

我望着眼前的葡萄树，此刻，在我的内心也悄悄地长出了一颗葡萄树，人生所有的迷茫困惑，都在这一刻得以释怀。随行的酿酒师道出，在贫瘠的土地中，葡萄藤的根系会穿透坚硬的岩层，向地层深处延伸，汲取地层深处的营养，结出沉积深厚的果实，从而才能酿造出丰沛、复杂而饱满的葡萄酒

今年四月底的时候，我有幸去参观了智利北部利马里谷（Limari Valley）葡萄酒产区。而在逆境中固然艰辛，但唯有这样我们才能变得更坚强，更成熟。我望着眼前的葡萄树，此刻，在我的内心也悄悄地长出了一颗葡萄树，人生所有的迷茫困惑，都在这一刻得以释怀。如果土壤的营养过于丰富，会使葡萄的枝叶生长过旺但果实的成熟度降低，酿成的葡萄酒的组成也会不平衡。摘要： 葡萄树是一种很奇特的植物，只喜欢生长在贫瘠的土地上。

坚强勇敢的葡萄树只有将根部顽强地扎向地底，经历过艰辛与努力而生长出的葡萄才能香浓甘甜。ABSTRACT： The grapevine is a very special plant. It grows well in the infertile land, and in the fertile soil, it may be with luxuriant foliage, but it never produces the premium wines. 葡萄树是一种很奇特的植物，只喜欢生长在贫瘠的土地上。该香槟自重见天日后，就在世界各大拍卖会上以每瓶27.5万美元的价格拍卖。

然而，一次带往四季酒店的展示晚宴上，一位侍者却不小心将该酒打碎了。3、1907年白雪沉船香槟——27.5万美元 1998年，一批2000瓶的1907年白雪香槟（Champagne Heidsieck）被从芬兰海底的一艘瑞典籍沉船中打捞起来白粉霉遗传抗性的优势是显而易见的：葡萄园里可以使用更少的杀虫剂/硫酸铜溶液。硝酸盐转运体就像是细胞的一道门，只允许硝酸盐分子通过。

科学家们在进行这一项研究时，有一个神秘的助手：青蛙卵。而由于赤霞珠包含硝酸盐和缩氨酸转运体基因，白粉霉就可以感染它的细胞，让它为自己提供营养物质。

那么，为什么有那么多酿酒葡萄品种都对白粉霉没有抵抗能力呢？密苏里大学植物科学分部的教授华特加斯曼（Walter Gassmann）是本次研究的负责人，他怀疑，一种叫做NPF（nitrate and peptide transporter family，即硝酸盐和缩氨酸转运体基因）的基因可能会影响葡萄的白粉霉抵抗能力。加斯曼教授把包含硝酸盐转运体蛋白的DNA链注射到未受精的青蛙卵中。通过繁殖或者基因重组，我们将可以获得抗病能力更佳的葡萄品种。加斯曼教授认为，他们的研究可以给如何预防白粉霉提供清晰的思路。

ABSTRACT： With the help of frog eggs, scientists isolated a gene that leaves grapevines vulnerable to powdery mildew. 图片来源：Julius Kuhn-Institut 200多年来，白粉霉（Powdery mildew或odium）一直是葡萄种植农非常头疼的问题。不过，也有一些美国本土葡萄品种，比如诺顿（Norton）葡萄，就对白粉霉具有免疫能力，不易受到这种真菌的感染。研究结果显示，带有葡萄藤硝酸盐转运体蛋白基因的青蛙卵可以吸收更多的硝酸盐。现在，密苏里大学（University of Missouri）的科学家已经把赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄中的一种基因隔离开来，这种基因会使得赤霞珠容易感染白粉霉。

那么，在研究中，青蛙卵到底有什么作用呢？要单独观察一株葡萄藤的一种蛋白是非常困难的，因为这些蛋白总是与很多物质混合在一起。卵母细胞可以给研究者提供一个清晰的平台来研究硝酸盐转运体蛋白，不用担心会受到葡萄藤其他物质的影响。

为了预防白粉霉病，种植农需要给葡萄喷洒杀虫剂或者硫酸铜溶液。加斯曼教授说，硝酸盐转运体是一种可以可以让硝酸盐分子通过的膜。

摘要： 密苏里大学的科学家在青蛙卵的帮助之下，把葡萄中与白粉霉抗性密切相关的基因隔离开来，达到预防白粉霉的目的。通过观察硝酸盐转运体蛋白在青蛙卵中的表现，研究团队就可以理解它在葡萄藤中的表现。在这种情况下，要改变酿酒葡萄品种的基因，就跟把一种单独的基因注入到葡萄中一样简单，而葡萄的质量可以保持不变。植物内部产生的硝酸盐越多，它就可以支持越多的感染性病原体，比如白粉霉。赤霞珠和很多酿酒葡萄（Vitis vinifera）一样，都容易受到白粉霉的感染，尤其是在潮湿的环境中。对硝酸盐具有明显的特异性。

把这种特别的基因隔离之后，就可以提高赤霞珠抵抗白粉霉的能力，从而减少葡萄园的化学杀虫剂的使用量。白粉霉是一种真菌，会让葡萄的叶子上出现白粉色的斑点，影响叶子的光合作用，导致葡萄藤生长不佳和葡萄果粒不能正常成熟。

这个时候，卵母细胞，即未受精的青蛙卵，正好可以派上用场，作为基因培养皿来使用。他解释，青蛙的卵母细胞可以提供我们所需要的蛋白质来进行研究

白粉霉遗传抗性的优势是显而易见的：葡萄园里可以使用更少的杀虫剂/硫酸铜溶液。而由于赤霞珠包含硝酸盐和缩氨酸转运体基因，白粉霉就可以感染它的细胞，让它为自己提供营养物质。

不过，也有一些美国本土葡萄品种，比如诺顿（Norton）葡萄，就对白粉霉具有免疫能力，不易受到这种真菌的感染。加斯曼教授认为，他们的研究可以给如何预防白粉霉提供清晰的思路。加斯曼教授说，硝酸盐转运体是一种可以可以让硝酸盐分子通过的膜。那么，为什么有那么多酿酒葡萄品种都对白粉霉没有抵抗能力呢？密苏里大学植物科学分部的教授华特加斯曼（Walter Gassmann）是本次研究的负责人，他怀疑，一种叫做NPF（nitrate and peptide transporter family，即硝酸盐和缩氨酸转运体基因）的基因可能会影响葡萄的白粉霉抵抗能力。

卵母细胞可以给研究者提供一个清晰的平台来研究硝酸盐转运体蛋白，不用担心会受到葡萄藤其他物质的影响。把这种特别的基因隔离之后，就可以提高赤霞珠抵抗白粉霉的能力，从而减少葡萄园的化学杀虫剂的使用量。

科学家们在进行这一项研究时，有一个神秘的助手：青蛙卵。摘要： 密苏里大学的科学家在青蛙卵的帮助之下，把葡萄中与白粉霉抗性密切相关的基因隔离开来，达到预防白粉霉的目的。

为了预防白粉霉病，种植农需要给葡萄喷洒杀虫剂或者硫酸铜溶液。通过繁殖或者基因重组，我们将可以获得抗病能力更佳的葡萄品种。

那么，在研究中，青蛙卵到底有什么作用呢？要单独观察一株葡萄藤的一种蛋白是非常困难的，因为这些蛋白总是与很多物质混合在一起。硝酸盐转运体就像是细胞的一道门，只允许硝酸盐分子通过。他解释，青蛙的卵母细胞可以提供我们所需要的蛋白质来进行研究。植物内部产生的硝酸盐越多，它就可以支持越多的感染性病原体，比如白粉霉。

ABSTRACT： With the help of frog eggs, scientists isolated a gene that leaves grapevines vulnerable to powdery mildew. 图片来源：Julius Kuhn-Institut 200多年来，白粉霉（Powdery mildew或odium）一直是葡萄种植农非常头疼的问题。现在，密苏里大学（University of Missouri）的科学家已经把赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄中的一种基因隔离开来，这种基因会使得赤霞珠容易感染白粉霉。

对硝酸盐具有明显的特异性。研究结果显示，带有葡萄藤硝酸盐转运体蛋白基因的青蛙卵可以吸收更多的硝酸盐。

赤霞珠和很多酿酒葡萄（Vitis vinifera）一样，都容易受到白粉霉的感染，尤其是在潮湿的环境中。在这种情况下，要改变酿酒葡萄品种的基因，就跟把一种单独的基因注入到葡萄中一样简单，而葡萄的质量可以保持不变。

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文章来源：天狐定制

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